餐饮店面功能区设计划分，需要注意哪些点？

随着我国人民生活水平的提高，

中低层餐饮市场需求旺盛。

"经济型餐馆"作为以中低消费市场为基础，

以家庭、朋友、同事等私人聚会为服务对象，

提供较高质量标准的餐饮产品、

良好的环境和相应服务的现代大众化餐饮企业

为推进我国餐饮业的转型发展有着重大意义。

如果把餐厅设计喻为“造人”，

功能分区则似构建人体的骨骼架构。

优秀的餐厅功能分区设计，

应当打造出优美的外在形态，

也要为内设的功能设施提供良好的运行空间。

餐饮店面的装修除了要考虑

装修风格、材料选择、上下水、

通风排烟、强弱电等因素外，

功能分区也是非常重要的，

要设置哪些分区、各区的面积怎么规划、

各分区的装修采用什么风格、用什么材料，

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都必须有一个合理的统筹规划。

既要符合国家食药部门的要求，

还要和所经营的项目相匹配，

这样才能做到店面资源的最大化利用，

也能给消费者提供一个

优雅、舒适、干净、卫生的就餐环境。

首先我们谈谈餐饮店的功能分区有哪些，

总体来说可以分为四个部分：

门头、前厅、后厨和辅助区。

后厨在餐饮店内的分区就更加细致了，

一般分为洗消区、切配区、烹调区、出餐区，

同时切配、烹调也有冷热、荤素等的区分。

店面的分区设计总思路就是：

合理有效的利用店面空间，不浪费任何经营面积；

消费者进店消费路线最短，就餐时不用来回折腾；

后厨操作流畅、协调，从原料取用到出餐，

各环节既能相互配合，又不产生交叉影响。

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