正确手磨咖啡冲泡方法-咖啡粉的冲泡方法图解

🌌 365登录器 ⏱️ 2025-09-17 21:38:07 👤 admin 👁️ 5080 ⭐ 796
正确手磨咖啡冲泡方法-咖啡粉的冲泡方法图解

正确手磨咖啡冲泡方法-咖啡粉的冲泡方法图解

当然法国压也并不是完美的,金属滤网对细粉无法彻底过滤的问题就是其一,因此就有了法国压需要粗研磨的观点,诚然在一定程度上粗研磨的确可以减少细粉的含量。但这样做的代价是:颗粒变粗,大量内容物无法萃取。据此又有了需要增加萃取时间来提高萃取率的观点。但每种豆子的有效萃取温度区间是很窄的, 没有保温功能的法国压,仅有几十秒是在进行有效的萃取。同时由于细粉不可能完全消除,在长达数分钟的浸泡下,他们被彻底的过渡萃取了,苦味,涩味,杂味纷纷涌出,于是一杯只能用来招待水槽的咖啡诞生了

了解咖啡的味道

酸,果酸可以让咖啡变得很活泼,轻盈,丰富,但是,一杯成功咖啡的酸味是水果的果酸,而非像醋一般的尖酸。

甜,咖啡当中的甜,其实不是糖的甜,而是焦糖甜与焦糖般的香气综合起来的感受。

苦,所有的咖啡当中,都会存在苦味,苦味会随着烘焙程度而增加,而烘焙的咖啡豆,带来的应该是醇厚回甘的苦,而不是”焦”“碳”“烟”这样的味道。

均衡感,对我来说是非常的重要,均衡感基本上可以说是所有感受的综合,一定要有果酸、但是不能够太过头变成了尖酸,一定要有甜、不能够太过苦,要有舒服的口感,要有愉悦的回味。

如何正确冲泡、饮用手冲咖啡?

了解咖啡的冲泡

手冲咖啡的制作方法很简单,基本按照1:15的粉水比,水温以90-93度为佳,先洗滤纸,再布粉,最后冲泡,滴滤,出杯,总用时控制在2.5分钟。至于咖啡豆的研磨程度,可根据冲泡工具而定,一般来说,滤纸冲泡所需的研磨程度是中度或中细研磨。

如何正确冲泡、饮用手冲咖啡?

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了解冲泡的工具

一般手工冲泡都是脱离机器而言的,因此,器具的稳定性和可操作性是非常重要的。一般而言,选择不锈钢滤器是不错的选择,既可保温,又不易令到咖啡串味,需要的工具包括:漂白滤、纸玻璃壶、控温不锈钢手冲壶、电子秤、电动磨豆机。

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2016-11-29 15:57:39

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